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「廟前阿家的店」 傳統古早味用創新與時代接軌

(文/呂文啟)店長林老闆為深坑在地人,對深坑老街文化的傳承有一份濃厚的使命感,抱著回饋鄉里,活絡老街商圈,促進地方經濟繁榮的心,每一年都不計成本的推出創意菜,參加新北市政府經發局主辦的深坑多福宴活動,每年林老闆為了給傳統古早味注入創新,除了對食材的嚴選外,甚至邀請海外美食專家到店裡來指導,不斷地研發新的料理口味,感受到林老闆對料理的熱情與用心,他對食材的充分了解雖沒有太多花俏的裝飾,但有創意、有美感、很實在,符合專業好廚師的三項標準,廚藝當然是首要,再者是外型,然後是口條,能很清楚地表達他對料理的步驟與美食創作的概念。

林老闆也很佛心,雖然各種物價不斷漲價,除堅持維持好的品質,並保持一份回饋的心堅持不做調漲,為了是讓社會大眾都能樂意來深坑老街享受物超所值的豆腐料理,把深坑豆腐料理能更發揚光大,做到國際化,也因為林老闆的堅持,好美味、好品質的口碑,其客戶群有很多是來自海外,尤以香港、韓國、日本、大陸居多,國內也有很多名人喜愛阿家的料理,其中台泥董事長辜成允先生生前遊深坑必吃阿家的土雞肉與麻辣臭豆腐,並獲得其喜愛與肯定,為其最愛美食圖33家的中,深坑僅此一家。

林老闆今年配合多福宴票選活動,特別推出二道美味料理「糖醋金黃豆腐魚」,採用新鮮鱸魚炸得金黃的外皮,魚肉鮮嫩多汁,用新鮮食材帶出鮮甜,再佐以香氣濃郁口感紮實的手工深坑豆腐,最後淋上酸甜的糖醋醬汁,傳統古早味做法讓人忍不住一口接一口,真是人間美味,另一道「貴妃鮑魚燴雙菇」,以新鮮雙菇加上鮑魚片,不過度烹調,看似平凡卻讓有著不簡單的好味道,是大家不可錯過的一道絕佳料理,大廚的用心料理,也希望大家多多支持票選活動,投下您寶貴的一票。

店名:廟前阿家的店

地址:新北市深坑區深坑街123號

電話:(02)2662-6213

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