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「麗芬肉粽」傳承三代手藝 香芋雪蓮糯米腸做出健康新風味

(文:林倞煌)深坑老街不僅只有豆腐料理名聞遐邇,更有一家傳承百年手藝、傳統做法的美食小店「麗芬肉粽」,門前常有人龍搶購。

老闆娘廖麗芬女士,稟承著公公-深坑紅燒豆腐創始人的料理工夫,以及真材實料的新鮮味道在深坑老街闖出口碑。綿密順口的芋頭、不油不膩的胛心豬肉、熱炒入味的香菇等基本內餡作料,讓一顆顆肉粽發散出粽葉的清香及滿溢的內餡香味,令人食指大動。使得無論是滿月油飯或是端午肉粽都需提前訂購,否則往往只能錯失口福,下次請早

    近來,「麗芬肉粽」。老闆娘廖麗芬女士也以傳統料理為基礎,創作出符合現代養生觀念的新口味。去年便以「雙色古早味油飯」在深坑多福宴活動中普獲好評。傳統由白糯米為主角的油飯,加進了藜麥、紅麴及黑糯米等健康食材,清香的麻油味參雜著滿滿的蝦米、香菇爆出的香氣,色、香、味俱全,可說是把傳統油飯做法提升到了極致。

    今年,廖麗芬女士再接再厲,將台灣小吃-糯米腸搖身一變成為絕頂美食。選用來自台東純淨水質培養的糯米,篩選產地精選的雪蓮及芋頭,篩入清洗數次的大腸內,經過控制得宜的火候川燙,整條糯米腸散發出誘人的似有若無的油光,養生黑糯米顯得光耀映人,白糯米入口彈牙,雪蓮及芋頭綿密滑順,四種食材被薄薄的大腸緊緊包裹住,融合為一體,加上以豆腐乳為基底調製的蘸醬,一口咬下,新鮮的食材滋味竄入口中,滑而不膩的滋味,令人捨不得停下筷子。

    「麗芬肉粽」憑藉著扎實的基礎功夫、新鮮美味的食材及與時俱進的料理觀念,加上老闆娘一家親切的招待,在深坑老街獨樹一幟,歷經三代傳承而屹立不搖,來到深坑老街的美食愛好者們,可別錯過了!

店名:麗芬肉粽

地址:新北市深坑區深坑街80號

電話:(02)2662-1794

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